Vanille-Eis mit Olivenöl

Zorras Kochblog „1x umrühren bitte“ feiert nun schon 4-jähriges Jubiläum. Viele Dessert-Rezepte hat sie sich gewünscht und ich war auf der Suche nach etwas Besonderem.
Mutig geworden aufgrund Roberts Kochkunststücke habe ich mich auch mal an etwas – für mich – ungewöhnliches herangewagt. Im Heft „Lust auf Genuss“ vom Mai habe ich nämlich ein Dessert gefunden, in dem Vanille-Eis mit Olivenöl, Orangensaft und Tymian zusammen mit Brombeeren eine ziemlich verheissungs- volle Verbindung eingehen! Da im Moment keine Brombeerzeit ist, musste ich eine stolze Summe für ein kleines Schälchen Brombeeren zahlen, aber die durfte ich dann auch ganz alleine essen.


Meine beiden Lieben haben nämlich nur die Nase gerümpft über Olivenöl in der Nachspeise. Völlig zu unrecht. Diese ganzen Zutaten verschmelzen zusammen im Mund und das Geschmackserlebnis ist kaum zu beschreiben! Umwerfend! Eines muss ich allerdings noch gestehen – im Rezept ist selbst das Vanilleeis mit 125 ml Olivenöl zubereitet. Das habe ich dann doch nicht gemacht, ich habe das Rezept verwendet, das ich vor kurzem bei den Küchengeistern gefunden und in Vanilleeis abgewandelt habe. Für Robert fehlt vielleicht noch ein wenig Knoblauch ;-)
Zorra – herzlichen Glückwunsch zu Deinem Jubiläum! Mach noch lange weiter so, ich lese Deinen Blog sehr gerne!

Vanille-Eis mit Olivenöl
Menge: 4 Portionen

Zutaten:
100 ml Milch
Mark von 1 Vanilleschote
125 g Schlagsahne
50 g Zucker
4 Eigelbe
125 g mild-fruchtiges Olivenöl
3 EL Zucker
1 EL Thymianblättchen
Saft von 1 Orange
1-2 EL mild-fruchtiges Olivenöl
200 g Brombeeren

Quelle: Lust auf Genuss, 05/2009, Kochen mit Olivenöl

Zubereitung:
Milch, Schlagsahne, Zucker und das Mark der Vanilleschote aufkochen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und dann die 4 Eigelbe einrühren. Dann bei kleinster Hitze so lange rühren, bis sich eine samtige, glänzende Creme gebildet hat (nicht mehr kochen lassen!) Etwas abkühlen und dann das Olivenöl einrühren. In einer Eismaschine gefrieren lassen.

Den Orangensaft zusammen mit dem Zucker und dem Thymian aufkochen und abkühlen lassen. Olivenöl unterrühren und alles mit den Brombeeren vermischen. Mit dem Eis anrichten.

Anmerkung: Ich habe ein Vanilleeis aus 3 Eiern, 400 g Sahne, 200 g Milch, 120 g Zucker und dem Mark einer Vanilleschote gemacht. Dazu die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, die übrigen Zutaten dazu und in die Eismaschine geben.