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Likör aus Zwetschgenkernen

Von den Zwetschgen wird nichts weggeworfen, denn aus den Zwetschgenkernen kann man nämlich einen sehr guten Likör ansetzen! Der Likör schmeckt lecker nach Amaretto und nach 3 Monaten Ruhezeit hat man gleich ein kleines Geschenk zu Weihnachten :-)

Likör aus Zwetschgenkernen

Zutaten für ca. 1 Liter:
500 ml Zwetschgenkerne
200 g brauner Kandiszucker
700 ml Korn oder Doppelkorn

Zubereitung:
Die Kerne in einen Messbecher füllen, bis 500 ml erreicht sind. Zusammen mit den anderen Zutaten in eine weite Flasche geben, verschließen und an einem warmen Ort drei bis vier Monate stehen lassen. Danach abseihen, evtl. durch Mulltücher oder einen Filter geben und in Flaschen füllen.

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Zwetschgen im Überfluss oder Zwetschenmarmelade in 9 Akten


Unsere beiden Zwetschgenbäume tragen dieses Jahr eine Unmenge an leckeren Früchten. Schon vor zwei Jahren hatten wir zusammen mit Freunden einen Marmeladen-Einkoch-Nachmittag gemacht. Da diese Marmeladen im Kreise der Freunde und Familien sehr gut angekommen sind, mussten wir das dieses Jahr wiederholen. Letztes Wochenende war es nun soweit und Gott sei dank haben unsere Freunde wieder ihren Kochknecht mitgebracht :-)


Der Thermomix ist wirklich eine sensationelle Hilfe beim Marmelade kochen. Er wiegt ab, häckselt alles klein, kocht und rührt, und wenn die Marmelade dann fertig ist, kann man sie einfach in die vorbereiteten Gläser gießen. Nicht auszudenken, wie lange wir gebräucht hätten, wenn wir die Marmelade im Kochtopf hätten kochen müssen. Wir hatten das letzte Mal auch schon allerhand verschiedene Varianten von Zwetschennmarmalde gemacht z. B. mit Zimt, mit Amaretto oder mit Lebkuchengewürz. Auch dieses Mal kannte der Einfallsreichtum von Christian keine Grenzen. Insgesamt haben wir 40 Gläser verschiedenster Marmeladen gemacht, die dann redlich geteilt wurden.

Folgende Varianten haben wir ausprobiert:

1. Zwetschgenmarmelade pur

Mann muss ja mal klein anfangen…
800 g Zwetschen, 1 Pack Gelierzucker 2:1

2. Zwetschenmarmelade mit Holunder
600 g Zwetschgen, 200 g Holundersaft, 1 Pack Gelierzucker 2:1

3. Zwetschgenmarmelade mit Ingwer
800 g Zwetschgen, Ingwer 2 Stücke je Daumengroß, in kleine Streifen geschnitten und in Butter angedünstet, 1 Pack Gelierzucker 2:1

4. Zwetschgenmarmelade mit Zartbitterschokolade und Chili
1400 g Zwetschgen, 1 halbe Tafel Lindt Zartbitter 70%, 1 kleine frische Chilischote, gewürfelt, 1 Pack Gelierzucker 3:1

5. Zwetschgenmarmalde mit Anis
1400 g Zwetschen, 1 Tel oder mehr Anis gemahlen, 1 Pack Gelierzucker 3:1

6. Zwetschgenmarmelade mit getrockneten Orangenschalen
1400 g Zwetschen, 1 kleines Glas getrockneter Orangenschalen, die Hälfte davon im Mörser zu Pulver zerstossen, 1 Pack Gelierzucker 3:1

7. Zwetschgenmarmelade mit Piment (Pfeffer)

1400 g Zwetschgen, Pfeffer im Mörser zerstossen, Menge nach Wunsch, 1 Pack Gelierzucker 3:1

8. Zwetschgenmarmelade mit Balsamico-Essig
1400 g Zwetschgen, ein paar Spritzer Balsamico-Creme, 1 Pack Gelierzucker 3:1

9. Zwetschgen-Chutney
1 kg Zwetschgen, 300 g Zucker, 250 g Zwiebeln, 1 EL Orangenschale getrocknet, 1 Stück Ingwer, daumengroß, 1 TL Chiliflocken, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 250 ml Weißweinessig, alles zusammen dick einkochen lassen, dauert ca. 3 Std.

Kokos-Zwetschgen-Traum

Frau Hedonistin von der Low-Budget-Küche ist seit Juli auf der Suche nach kleinen Kuchen. Ich finde das ziemlich genial, denn wir sind nur zu dritt und wenn ich nicht alles an meine Arbeitskollegen verfüttern möchte, ist so ein kleiner Kuchen auch für uns gut zu schaffen.
Ich musste mir erst einmal eine Form anschaffen, was gar nicht so teuer ist, wie ich feststellen musste.
Als erstes habe ich den Altländer Apfelkuchen von Eva mit Zwetschgen ausprobiert.


Sehr lecker! Gibt es eigentlich auch eine Formel um 18 cm Kuchen auf ein Back- blech umzurechnen? :-)
Aber das ist noch nicht mein Beitrag zum September Event „Kleine Kuchen mit Zwetschen“
Seit langem ruht ein Rezept mit dem klingendem Namen „Kokos-Zwetschgen-Traum“ (Kokos in der Füllung und in den Streuseln!!) in meinem Rezepteordner, aber das Nachbacken scheiterte an der fehlenden Form. Für eine Freundin habe ich jetzt den Kuchen zum Geburtstag gebacken. Leider konnte ich ihn selbst nicht probieren, aber was ich da so beim Vorbereiten mal gekostet habe…. hat er den Namen nicht umsonst :-)

Kokos-Zwetschen-Traum
Für eine 18 cm Springform

Für den Teig:
150 g Dinkelmehl
100 g Mascarpone
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Zucker

Für den Belag:
150 g Mascarpone
50 g Zucker
50 g Kokosraspel
375 g Zwetschgen

Für die Streusel:
50 g Kokosraspel
50 g Mehl
2 EL Zucker
50 g Butter

Quelle: Chefkoch, Verfasser: alina1st

Zubereitung:
Die Springform einfetten und kalt stellen. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, falls er zu fest sein sollte, etwas Wasser dazugeben. Den Teig ausrollen und in die Form legen, dabei einen hohen Rand formen. Kalt stellen.

Für die Streusel Kokosraspel, Mehl und Zucker mischen, die Butter in Flöckchen zugeben und alles mit dem Rührer oder per Hand zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.

Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Für den Belag Mascarpone, Zucker und Kokosraspel verrühren. Die Zwetschgen entsteinen und halbieren oder vierteln. Die Kokoscreme auf den Teig in die Form streichen, mit den Zwetschgen belegen und mit den Streuseln gleichmäßig bestreuen.

Im Ofen ca. 45 Minuten backen.