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Mango-Birnen Konfitüre mit Thymian

Seit letzter Woche Donnerstag liegen mein Mann und ich flach. Unsere Tochter hat uns mit Mandelentzündung infiziert. Ihr gings bald wieder besser, wir siechen dahin. Tja, das Alter macht sich wohl bemerkbar. Nun ist unsere Tochter im Schullandheim und hat uns alleine zuhause gelassen. Eigentlich ein Grund zu feiern, auszugehen und die kinderlose Zeit zu geniessen, aber die Realität sieht anders aus. Im Bett liegen und Apfel-Essig-Wasser gurgeln, das sind die Höhepunkte unseres Tages :-) Aber inzwischen geht es uns schon besser, das Schlucken tut nicht mehr ganz so weh und so müde sind wir auch nicht mehr.
Letzte Woche habe ich mir zwei schöne, reife Mangos gekauft, konnte sie aber dann nicht essen, denn ich hätte sie nicht schlucken können. Um sie zu retten, habe ich Mango-Konfitüre gemacht. Die Birne war auch noch da, deshalb kam sie gleich mit rein. Da mein Mann immer sagt, auf meinen Fotos fehlt immer was grünes, habe ich noch etwas Thymian mit reingegeben. Ich bin ja gespannt, ob man den Thymian überhaupt rausschmeckt – leider konnte ich die Konfitüre noch nicht verkosten. Aber sie hat eine wunderbare gelb-orangene Farbe und mit diesem Foto wünsche ich uns allen schönes Wetter für die Pfingstferien!



Mango-Birnen Konfitüre mit Thymian

Zutaten:
2 Mangos
1 Birne
Saft einer halben Zitrone
3 kleine Zweiglein Thymian (nach Geschmack)
Gelierzucker 2:1 je nach Obstmenge

Zubereitung:
Die Früchte schälen und in kleine Würfel schneiden und pürieren. Abwiegen und die Hälfte des Gewichts an Gelierzucker dazugeben, ebenso den Thymian und den Zitronensaft. Aufkochen lassen und nach einer Gelierprobe in saubere Gläser abfüllen und verschließen.

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