Kräuterquiche mit Käse und Schinken

Diese Quiche habe ich schon vor längerer Zeit gemacht, als meine Kräuter noch nicht dem Hagel zum Opfer gefallen waren :-) Aber inzwischen hat sich alles schon sehr gut erholt. Sogar der Kürbis treibt wieder kräftig und es sind schon 3 kleine Kürbisse dran!
Im Original ist die Quiche mit Kresse, Petersilie und Kerbel gemacht, ich habe Thymian, Schnittlauch und Estragon genommen. Der Teig des Bodens ist ganz einfach zu verarbeiten. Das wird glaube ich mein Standardteig für Quiches. Insgesamt ein tolles Rezept und ideal, um viele Kräuter zu verarbeiten.

Kräuterquiche mit Käse und Schinken
Menge: 8 Stücke

Zutaten:
50 g kalte Butter
150 g Mehl
Salz
1 Bund Lauchzwiebeln, geputzt, in feine Ringe geschnitten
200 g gekochter Schinken, gewürfelt
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
4 Zweige Thymian, fein gehackt
1-2 Zweige Estragon, fein gehackt
150 g Ziegengouda, geraspelt
4 Eier
1/4 L Milch
Pfeffer, Muskat

Quelle: Lecker, Ausgabe 05/2006

Zubereitung:
Die Butter in kleine Stücke schneiden. Das Mehl zusammen mit den Butterstücken, 1/2 Tl Salz und 4 EL kaltem Wasser mit den Knethaken zu einem Teig verkneten. Zur Kugel formen und zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Käse mit den Eiern und der Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Eine Form mit ca. 24 oder 26 cm einfetten. Den Teig auf etwas Mehl rund ausrollen, ca. 28 bis 30 cm. Die Form mit dem Teig auslegen und einen Rand formen. Mit einer Gabel öfters einstechen. Kräuter und Lauchzwiebeln auf dem Teig verteilen und die Eiermilch darübergießen. Im vorgeheiztem Backofen (200 Grad Ober- und Unterhitze, 180 Grad Umluft) ca. 45 Minuten backen.