Rosmarinkartoffeln mit Knoblauch-Rosmarin-Creme

Bei soviel Rosmarin im Rezept kann es sich nur um eines handeln – um meinen Beitrag zum Kochevent im Gärtnerblog :-)
Die Knoblauch-Rosmarin-Creme habe ich mir schon länger vorgenommen und ich wollte eigentlich ganz normale Ofenkartoffeln mit Schale machen, habe aber dann im neuen Heft „Lust auf Genuss – Kochen mit Olivenöl“ ein Rezept gefunden, bei dem die kleinen Kartoffeln in Pergamentpapier verpackt gegart werden. Das hat mir auf dem Bild sehr gut gefallen.
Also habe ich mir die Arbeit gemacht und 1 kg Drillinge geschält, dann laut Rezept in Olivenöl mit Meersalz, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer mariniert. Auch der Saft von einer Zitrone kam dazu. Leider wurde daher das Ganze viel zu flüssig, die Gewürze hafteten nicht an den Kartoffeln und blieben fast komplett am Boden meiner Schüssel. Außerdem wurden die Kartoffeln im Pergament auch nicht so schön braun wie auf dem Foto im Heft. Ich glaube, das nächste Mal mache ich wieder mein Standardrezept, obwohl die Päckchen schon schön zum Anschauen waren.
In der Knoblauchcreme ist eine ganze Knolle Knoblauch drin, obwohl ich zuerst schon überlegt habe, ob ich das wirklich wagen soll. Aber ich habe schönen frischen Knoblauch bekommen, der nicht stark gerochen hat und der Knoblauch-Geschmack hat in der Creme auch nicht überhand genommen – sehr lecker und fluffig!

Kartoffeln mit Meersalz
Menge: 3 Portionen als Hauptspeise

Zutaten:
1 kg kleine Kartoffeln (im Rezept 750 g)
4-5 Rosmarinzweige
1 Knoblauchzehe, gehackt
Saft von 1 Zitrone
Meersalz, Pfeffer
10 EL vollmundiges-kräftiges Olivenöl

Quelle: „Lust auf Genuss – Kochen mit Olivenöl“

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze). Die Kartoffeln mit den Gewürzen mischen.
8 große Stücke Pergamentpapier (ca. DIN A 4 groß) vorbereiten. Je zwei Stücke übereinanderlegen. Kartoffeln darauf verteilen, wie Bonbon-Päckchen zu- sammenfalten. Die Enden zusammendrehen, mit Küchengarn festbinden. Im heißen Ofen ca. 60 Minuten garen.

Knoblauch-Rosmarin-Creme
Menge: 4 Portionen (als Vorspeise)

Zutaten:
1 frische Knoblauchknolle
2 Rosmarinzweige (habe 5 genommen)
200 ml Weisswein
5 Blätter Gelatine
300 g griechischer Johurt 10 % (Ziegenjohurt)
Schale von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Messerspitze Cayennepfeffer
200 ml Sahne

Quelle: Nach Andrea Karrer „Bärlauch, Knoblauch, Lauch“

Zubereitung:
Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden. 1 Rosmarinzweig grob zerschneiden, von den restlichen die Nadeln abzupfen und fein hacken. Wein mit Knoblauch und grob geschnittenem Rosmarin einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten kochen. Rosmarin entfernen und den Knoblauch mit dem Wein pürieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Knoblauch, klein geschnittenen Rosmarin und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Gelatine ausdrücken und tropfnass in heissem Wasser auflösen, die Johurtmasse vorsichtig unter die Gelatine rühren und ca. 15 Minuten kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme in dekorative Gläser füllen und mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Anmerkung: Ich habe die Creme in der Schüssel belassen und dann Nocken abgestochen.